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H. Schønberg ErkenArkivet
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糖glaze栗子

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VII. Middag, s. 47 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    去栗子壳

    把栗子放入开水中煮开。捞出，去掉外壳和内膜。

  2. 2

    上釉

    在煎锅中把黄油和糖一起煮几分钟。放入栗子，待栗子开始上釉时加入高汤。

  3. 3

    焖软

    让栗子慢慢焖软，期间不时晃动锅子。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 47 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Kastanjer, glasserede 0.25 kg kastanjer, 250 g kastanjer. 50 g smør, smør. 15 g sukker, sukker. 1 dl sky, kraft (sjy) (1–1½ dl; «sky» i originalen). 1 l kogende vand Kastanjerne gives et opkog kokende vann. Kok kastanjene opp i det kogende vand; tages op, kokende vannet. Ta dem opp og skal fjern skall og hinde tages væk. Det smeltede hinne.. La smør og sukker koger koke sammen nogle min. i stegepanden; heri lægges kastanjerne, noen minutter i stekepannen. Legg kastanjene i, og naar når de begynder at glasseres, tilsættes skyen; dampes begynner å glaseres, tilsett kraften.. La kastanjene dampe langsomt møre under stadig rysten af stegepanden. mens du rister pannen stadig.

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