Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 119
Karbonade av hestekjøtt.
1 g hestekjøtt, 100 g flesk, 300 g poteter, salt, pepper, 100 g smør eller fett, 50 g hvetemel, 100 g løk
Kjøttet skjæres op og males 2 ganger sammen med det opskårne flesk og de kokte, kolde poteter. Tilsettes krydder efter smak. Deigen lages til runde, litt flate kaker, som hakkes med kniven på begge sider. Brunes i smør. Småsurrer under lokk over svak varme noen minutter. Løken skjæres tversover i tynne skiver, brunes i smør, melet drysses i, spes med litt kokende kraft eller vann og koker noen minutter. Løksausen helles over kakene på fatet.
