跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

初乳焦糖布丁

来源: Henriette Schønberg Erken, Melk- og osteretter, 1928, s. 12 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    做焦糖

    把红糖和水放入厚底锅(原文为铁锅)中煮,直到变干后再次融化。糖变成浅棕色时立即把锅端离火源,搅拌到你想要的颜色(栗棕色)。马上倒入模具,迅速转动模具,直到所有的糖都凝固。

  2. 2

    调布丁液

    把初乳、牛奶、糖和香草粉冷着打匀,倒入涂了焦糖的模具。

  3. 3

    烘烤脱模

    把布丁在烤箱里水浴烘烤约1–1¼小时。冷却后脱模。

  4. 4

    注意

    注意:初乳(母牛产犊后的第一次奶)如今很难弄到。布丁必须完全烤透。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1928现代版
至1928现代版
现代版 → 1928 (已校对, 第 12 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
5 dl Karamelpudding av råmelk (første eller annet mål). 7,5 dl melk. 0.5 liter råmelk, 0.75 liter melk, 50 g sukker. gr sukker, 2 ts vaniljepulver. 250 g farin (til glasur). 2,5 dl vann (til glasur). Kok farin og teskjeer vaniljepulver, 0.25 kg farin, 0.25 liter vann Sukkeret til glasur kokes i en tykkbunnet gryte (i originalen jerngryte) jerngryte med vannet til det er tørt og smeltet igjen. Ta gryten atter smeltet, tas av varmen så snart ilden øieblikkelig sukkeret er lysebrunt, og rør røres i til det har fått man får den fargen du farve man vil ha (kastanjebrun). Hell det (kastanjebrun), og helles da straks i formen, og drei formen raskt rundt som dreies hurtig omkring til alt sukkeret har stivnet.. Visp råmelk, er stivnet. Råmelk, melk, sukker og vaniljepulver vanilje vispes koldt sammen kaldt, og hell det has i den glaserte formen.. Kok puddingen form. Puddingen koker i vannbad i ovnen i ca. 1–1¼ 1—1.25 time. Vend den ut Hvelves når den er kald.. Råmelk (første mål etter kalving) er vanskelig å få tak i i dag. Puddingen skal være stekt helt gjennom. kold.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！