鞑靼酱兔肉 (lapin à la tartare)

1 kanin Marinade: 1 del. salatolje 2 spiseskeer eddik 1 finhakket løk 1 nellik 1 laurbærblad salt pepper 1¼ del. mayonnaise 1 spiseske hakkede sure agurker egg kavring smult. Fileterne skjæres ut av kaninen, lægges i et litt dypt fat, overheldes marinaden, ligger i denne mindst 1 time, vendes ofte. Stykkerne lægges op, tørres godt, vendes i egg og kavring og stekes pent brune i smult. Anrettes høit paa et varmt fat, pyntes med nystekt persille. Mayonnaisen er imidlertid laget færdig, irøres de hakkede agurker og serveres særskilt i sauseskaal.

1/4 kanin Marinade: 1/2 dl. salatolje 2 spiseskjeer eddik 1/4 finhakket løk 1/4 nellik 1/2 laurbærblad salt pepper Saus: 1 1/2 dl. majones egg kavring smult 1 spiseskje hakkede sure agurker Filetene skjæres ut av kaninen, legges i et litt dypt fat, overhelles marinaden, ligger i denne minst 1 time, vendes ofte. Stykkene legges op, tørkes godt, vendes i egg og kavring og stekes pent brune i smult. Anrettes høit på et varmt fat, pyntes med nystekt persille. Majonesen er imidlertid laget ferdig, irøres de hakkede agurker og serveres særskilt i sauseskål.