兔肉派

1 kanin 250 gr. skinke 250 gr. oksekjøt salt pepper 1 spiseske hakket persille 375 gr. hvetemel 250 gr. smør. Melet haves i bolle med 1 teske salt; smør smuldres i, og der irøres tilstrækkelig koldt vand for at kunne arbeide alt sammen til en passe stiv deig, som skal kjævles ut. Kaninen flaaes, vaskes, tørres, skjæres op i stykker, skinken eller flesket og kjøttet skjæres i tynde skiver. Alt kjøttet ordnes i en paiform; persillen strøes over, samt litt pepper og salt, og 1 del. koldt vand eller kraft heldes paa. Den utkjævlede deig, som er kjævlet noget større end fatet, lægges over; stik et hul i midten av deigen, saa dampen kan undvike. Stekes i 2 timer. Formen sættes først paa den varmeste plads i ovnen, for at deigen skal bli let, senere ved svakere varme for at gjennemkoke kjøttet. Brun saus serveres til. Finere butterdeig kan naturligvis benyttes.