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小牛肉饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 135 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做肉馅

    把肉绞3至4遍，与猪肉香肠馅和香料充分拌匀，一点点加入牛奶。

  2. 2

    成形

    把肉馅做成圆形或尖形的肉饼。

  3. 3

    裹粉并煎

    把肉饼裹上加盐的牛奶和磨碎的面包屑，用黄油煎至浅褐色。

  4. 4

    上菜

    配焦化黄油上桌。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 135 页)约 72% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 Kalvekarbonade. 1.5 kg kalvebog (renskåret). 250 g renskåren kalvebog, 0.25 kg medisterdeig eller flesk. 0,5 flesk, 0.5 ts ingefær. 0,5 ingefær, 0.5 ts muskatblomme. muskatblomme, 1 ss salt. salt, 2 dl melk (2–3 dl). eggehvite. kavring (finmalt, til vending). melk, eggehvite, kavring, 100 g smør. Mal kjøttet 3–4 ganger. Arbeid det smør Kjøttet males 3 à 4 ganger, arbeides godt sammen med medisterdeigen og krydderet, og tilsett krydderiene, tilsettes melken litt etter litt.. Form deigen efter litt. Dannes til runde eller til spisse kaker.. Vend karbonadene kaker. Vendes i saltet melk og malt kavring. Stek dem støtt kavring, stekes lysebrune i smør.. Server smør. Serveres med brunet smør.

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