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卷心菜卷

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 231 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    焯卷心菜

    把卷心菜放入微咸的水中焯一下。尽量完整地剥下菜叶。切掉最厚的菜梗部分。

  2. 2

    卷菜卷

    在每片菜叶沿菜梗的位置放1勺肉馅。把叶子从两侧折进来,紧紧卷起。菜卷不要卷成包裹的形状。

  3. 3

    扎紧煮制

    用在沸水中蘸过的线把菜卷扎好。放入焯卷心菜的水里,煮30分钟。去掉线。

  4. 4

    上桌

    配搅拌黄油上桌,或用黄油把菜卷煎至金黄。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 231 页) → 现代版约 75% 的文本发生改动已删除已添加
Kålruletter. 1 stk kålhode, kjøttfarse, rørt kålhode. kjøttfarse (1 skje per blad). smør Kålhodet forvelles (rørt, til servering). Forvell kålhodet i lett saltet vann, lettsaltet vann. Ta bladene tas av så hele som mulig; mulig. Skjær bort det tykkeste av stilken utskjæres. På hvert blad legges stilken.. Legg 1 skje kjøttfarse på hvert blad, langs med stilken, rulles godt sammen, idet kålbladet først brettes stilken. Brett bladet inn fra sidene. Skal sidene og rull det godt sammen. Rulettene skal ikke ha pakkefasong! Ombindes bli pakkeformede.. Bind rulettene med tråd, tråd som er dyppet i kokende vann. Derpå legges de Legg dem i det vann hvori hodet blev vannet kålhodet ble forvellet i, og kokes 0.5 time. Tråden tas av. Serveres kok i 30 minutter. Fjern tråden.. Server med rørt smør, eller brun kålrulettene brunes i smør.

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