Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 28
Kalvefrikandeau
1.5 kg kjød, 50 gr flesk, 3 theskeer salt, 0.5 theske peber, 25 gr hvedemel, 50 gr smør, 0.5 l kjødkraft, 1 dcl fløde
Kjødet skjæres i fingertykke skiver, bankes, spekkes med fleskestrimler, bestrøes med det blandede salt og peber, meles. Steges paa pande i det brunede smør, overheldes med kraften og fløden, smaasurrer under laag 1/4—1/2 time.
