Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 173
Kålrabistappe
1 stk stor kålrabi, 50 g smør, 30 g hvetemel, 3.5 dl melk, salt, pepper, 1 l vann
Kålrabien skrelles, vaskes, skjæres i skiver, settes over ilden i det kokende, saltede vann; tas op, gnis gjennem et dørslag eller knuses godt. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken, gis et opkok, tilsettes kålrabien, får igjen et opkok, irøres pepper og salt efter smak. Kålrabistappe kan lages av halvparten kålrabi og halvparten poteter; kokes i saltkjøttgryten, stampes fin og tilsettes kjøttkraft og litt fett.
