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球茎甘蓝泥

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 173 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮球茎甘蓝

    把球茎甘蓝去皮洗净，切成片。放入沸腾的盐水中煮。捞出后用滤网擦过，或充分压碎。

  2. 2

    做酱汁

    把黄油融化，拌入面粉。加入牛奶煮开。放入球茎甘蓝再次煮开。按口味拌入胡椒和盐。

  3. 3

    加土豆的做法

    球茎甘蓝泥可以用一半球茎甘蓝、一半土豆来做。把它们放在煮咸肉的锅里煮，捣得细腻，再加入肉汤和少许油脂。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 173 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Kålrabistappe 1 stk stor kålrabi. kålrabi, 50 g smør. smør, 30 g hvetemel. 3,5 hvetemel, 3.5 dl melk (3–4 dl). salt (etter smak). pepper (etter smak). melk, salt, pepper, 1 l vann (saltet, til koking). Skrell og vask kålrabien og skjær den Kålrabien skrelles, vaskes, skjæres i skiver. Kok den skiver, settes over ilden i det kokende, saltet vann. Ta den opp og gni den gjennom saltede vann; tas op, gnis gjennem et dørslag eller knus den godt.. Smelt smøret og rør inn melet. Spe knuses godt. Smøret smeltes, irøres melet, spes med melken og kok opp. Tilsett kålrabien og kok opp igjen. Rør inn melken, gis et opkok, tilsettes kålrabien, får igjen et opkok, irøres pepper og salt etter smak.. efter smak. Kålrabistappe kan lages av halvparten kålrabi og halvparten poteter. Kok dem poteter; kokes i saltkjøttgryten, stamp fint stampes fin og tilsett tilsettes kjøttkraft og litt fett.

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