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圣诞花环蛋糕

圣诞花环蛋糕（julekringle）是不用酵母的圣诞花环蛋糕：黄油和面粉搓散，加入糖、小豆蔻、泡打粉、葡萄干、蜜饯、牛奶和鸡蛋。面团搓成长条，成环形，刷蛋液，撒杏仁和糖烘烤。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年)，第631页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 631 (falt i det fri)

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关于这道菜

花环蛋糕用泡打粉发起，面团要快速处理，因此比圣诞酵母烘焙更快。

做法

  1. 1

    搓黄油和面粉

    把黄油和面粉搓成碎屑状。

  2. 2

    加入其余材料

    加入糖、小豆蔻、泡打粉、葡萄干、切细的蜜饯、牛奶和打散的鸡蛋。留一点蛋液刷面。

  3. 3

    整成花环

    快速和成面团，搓成长条，在涂过油的烤盘上盘成花环。

  4. 4

    刷蛋液烘烤

    刷上剩下的蛋液，撒上纵切的杏仁和糖。以均匀的热度（约200 °C）烤约¾小时。

与原版的差异

克和茶匙保持原样，“均匀的热”理解为约200 °C。杏仁按原文切成长条。

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时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 631 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加
750 g hvetemel. gr. mel 1 ts kardemomme. teskje kardemomme 200 g gr. smør (eller annet fett). eller fett 175 g » sukker (pluss litt til å strø over). 4,5 ts bakepulver. 4½ teskje bakepulver 150 g gr. sukat (finskåret). 150 g rosiner. » rosiner 2 stk egg (pisket; ta vare på litt til pensling). 3,5 dl melk. 3½ dcl. melk 25 g gr. mandler (skåret på langs). Smuldre smør Smør og mel sammen.. Tilsett smuldres, tilsettes sukker, kardemomme, bakepulver, rosiner, den finskårne sukaten, sukat, melk og de piskede eggene. Ta vare på egg, hvorav litt av egget holdes tilbake til pensling.. Arbeid deigen raskt og trill den pensling. Deigen arbeides hurtig, trilles til en lang pølse. Form den pølse, som formes til en kringle på en smurt plate.. Pensle plate. Pensles med resten av egget, dryss over mandlene skåret drysses med de på langs skårne mandler, sukres og strø sukker over. Stek stekes ved jevn varme (ca. 200 °C) i ca. ¾ time.

现代版 的注释

Gram og teskjeer er beholdt; «jevn varme» er tolket som ca. 200 °C. Mandlene er oppgitt skåret på langs, som i teksten.

社区的演绎

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常见问题

花环需要发酵吗？
不需要，用泡打粉发起，面团要快速处理。
表面刷什么？
刷留下的那一点打散的鸡蛋。
烤多久？
以均匀的热度烤约¾小时。

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