跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

便宜的咖啡小饼干

厄尔肯 1914 年的便宜咖啡小饼干:用蛋糊 (6 个鸡蛋、250 克糖)、500 克面粉、肉桂和泡打粉调成的轻巧小面糊,用茶匙一团团舀到烤盘上,烤成浅金黄色。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 561 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

一款简单又「便宜」的咖啡小点心,不用黄油——糖、鸡蛋、面粉和肉桂就够了。原书这一页是双栏排版,面粉和糖的分量有一部分看不清;这里按当年常见的比例定作 0.5 千克面粉、0.25 千克糖。

做法

  1. 1

    打蛋和糖

    糖和鸡蛋打约 20 分钟,打到发白发稠 (用电动打蛋器 5—7 分钟)。

  2. 2

    拌进干料

    把泡打粉和面粉好好拌匀,连同肉桂一起翻拌进蛋糊里。

  3. 3

    上烤盘

    用茶匙把面糊一小团一小团舀到抹了油或垫了烘焙纸的烤盘上,彼此隔开些。

  4. 4

    烤

    在约 180 °C 烤 8—10 分钟,烤成浅金黄色。放在架子上晾凉。

与原版的差异

面粉和糖的分量是按当年常见的比例复原的 (原书上的数字在这份底本里不完整)。计量已现代化为克和茶匙,烤的时间和温度也标了出来。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 561 页) → Modernisert约 88% 的文本发生改动已删除已添加
1/2 kg. hvetemel 1/4 kg. sukker 500 g hvetemel. 250 g sukker. 6 egg stk egg. 2 toppede teskeer ts kanel (toppede). 1 teske ts bakepulver. Sukker Visp sukker og egg vispes lyst og tykt i ca. 20 minutter; minutter (5–7 minutter med elektrisk mikser).. Bland bakepulveret godt i melet og vend det øvrige tilsættes, bakepulveret, utrørt inn i melet. Sættes eggedosisen sammen med teske paa kanelen.. Sett små klatter av røren med teskje på smurt plate og stekes lyse gulbrune. eller bakepapirkledd stekeplate, med god avstand.. Stek kakene lyst gyllenbrune ved ca. 180 °C i 8–10 minutter. Avkjøl på rist.

Modernisert 的注释

Mengder for mel og sukker er rekonstruert etter tidens vanlige forhold (originalens tall er ufullstendige i kilden). Mål er modernisert til gram og ts, og steketid/temperatur er angitt.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

鸡蛋和糖要打多久?
糖和鸡蛋打 20 分钟,打成发白蓬松的蛋糊。然后把拌了泡打粉的面粉和肉桂一起拌进去。
为什么叫「便宜的」?
因为里面既没有黄油也没有奶油——只有小麦粉、糖、鸡蛋、肉桂和泡打粉。所以在 1914 年做起来花钱少。
怎么成形、怎么烤?
用茶匙把面糊舀到抹了油的烤盘上,烤到浅黄褐色。这份食谱约能做 40 块小饼干。
要放多少肉桂?
0.5 千克小麦粉和 0.25 千克糖,配 2 满茶匙肉桂。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！