圣诞面包 I

¾ l. melk 1½ kg. hvetemel 150 gr. gjær 300 gr. sukker 300 gr. smør 1 teske kardemomme 200 gr. sukat 200 gr. rosiner. Melet sigtes i traug eller fat. — Halvparten av melken lunkes, og gjæren opløses heri; tilsættes saa meget av melet, at man faar en tynd deig, sættes til hævning, til det synker ned i midten. Resten av melken lunkes, tilsættes sukker, smør, rosiner, kardemomme og sukat, røres i den tynde deig, og resten av melet haves i, til man faar en passe jevn deig. Hæves 1 time, arbeides derefter et par ganger med ½ times mellemrum. Arbeides til runde kaker, lægges paa smurt plate, hæves ¼ time. Kaken trykkes ned i midten, gives et snit omkring, pensles med egg, hæves igjen ½ time. Pensles igjen med egg, stikkes i midten og stekes i varm ovn ca. 1 time.

Julekake I. % 1. melk 1y 2 kg. hvetemel 100 gr. gjær 300 gr. sukker 300 gr. smør 1 teskje kardemomme 200 gr. sukat 200 gr. rosiner. Melet siktes i trau eller fat. — Halvparten av melken lunkes, og gjæren opløses heri; tilsettes så meget av melet, at man får en tynn deig, settes til hevning til det synker ned i midten. Resten av melken lunkes, tilsettes sukker, smør, rosiner, kardemomme og sukat, røres i den tynne deig, og resten av melet has i til man får en passe jevn deig. Heves i time, arbeides derefter et par ganger med y 2 times mellemrum. Arbeides til runde kaker, legges på smurt plate, heves Y é time. Kaken trykkes ned i midten, gis et snitt omkring, pensles med egg, heves igjen y 2 time. Pensles igjen med egg, stikkes i midten og stekes i varm ovn ca. i time. Deigen kjevles ut efter længden, og dobbelt så bred som man vil ha kringlen, mandelfyllen strykes på midten langsefter; deigen legges sammen og rulles godt med hendene, formes til kringle, legges på smurt plate, heves 34 time, overstrykes med egg og strøes med hakkede, søte mandler. Stekes i ikke forvarm ovn y 2 —% time. Kokt, kold, passe søt sviskefyll eller eplefyll kan brukes istedenfor mandelfyll. Allfyll kan sløifes, og istedet herfor elter man inn 150 gr. finskåren sukat og 100 gr. sultanarosiner.