裹糊炸胡萝卜

25 gr. smør 50 gr. hvetemel 2 1/2 del. melk 2 egg gulerøtter. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med melken og gives et opkok, avkjøles, irøres eggeblommerne og de stivvispede eggehviter. Røtterne, som er kokt og delt langsefter i to eller fire efter tykkelsen, skjæres i ca. 5 cm. lange stykker, lægges i deigen, et par stykker ad gangen, tages op med en ske og lægges i kokende smult, d. v. s. saa varmt, at det damper av smultet. Kokes pent lysebrune, serveres straks med persillesaus.

25 gr. smør 50 gr. hvetemel ca. 2 1/2 del. melk 2 egg gulerøtter. Smøret smeltes, irøres melet, speses med melken og gis et opkok, avkjøles, irøres eggeplommene og de stivvispede eggehviter. Røttene, som er kokt og delt langs efter i to eller fire efter tykkelsen, skjæres i ca. 5 cm. lange stykker, legges i deigen, et par stykker ad gangen, tas op med en skje og legges i kokende smult, d. v. s. så varmt at det damper av smultet. Kokes pent lyse brune, serveres straks med persillesaus.