芦笋黄油是什么？

书中把它当作配料提及，此处没有配方；即加入芦笋调味的黄油。

一定要用松露吗？

书中用松露作装饰和提味，但没有给出用量。

菊芋配芦笋黄油

将煮熟的菊芋放在温热的餐巾上，撒上松露薄片，趁热配芦笋黄油上桌。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第417页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 417 (falt i det fri)

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关于这道菜

蔬菜章节里一道简短的宴客菜，松露和芦笋黄油为朴素的菊芋增色。

做法

1
煮菊芋
将菊芋洗净，按前一道菜的方法煮熟。
2
摆盘
放在温热的餐巾上，撒上松露薄片。
3
上桌
趁热配芦笋黄油端上桌。

与原版的差异

文字改写为祈使句。书中未给出用量，因此未列出。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 417 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加

~~Jordsjokkene renses~~ jordskokker (renset og ~~kokes~~ kokt). trøffel (finskåret). aspargessmør (til servering). Rens jordskokkene og kok dem som ~~ovenfor forklart, legges op~~ i oppskriften foran.. Legg jordskokkene på en varm ~~serviett, strøes over med finskåren trøffel~~ serviett og ~~serveres~~ strø finskåret trøffel over.. Server rykende varme med aspargessmør.

现代版的注释

Teksten er omskrevet i imperativ. Mengder oppgis ikke i boka og er derfor ikke satt opp.

社区的演绎

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常见问题

芦笋黄油是什么？: 书中把它当作配料提及，此处没有配方；即加入芦笋调味的黄油。
一定要用松露吗？: 书中用松露作装饰和提味，但没有给出用量。

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