跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

白葡萄酒果冻

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 197 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    搅打并煮开

    在一只烫洗过、完好无损的搪瓷锅里，把所有材料冷着搅匀。一边不停搅打，一边把混合物加热到沸点，让它完全煮开。

  2. 2

    静置

    离火，盖上盖子，让果冻液静置10分钟。从煮开到过滤完毕，不要再搅动。

  3. 3

    过滤

    用在沸水里烫过拧干、绑在倒扣的厨房凳上的滤布过滤。

  4. 4

    说明

    柠檬皮能增添风味，但必须不带任何白色部分。白色部分和柠檬汁都可能使果冻浑浊。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 197 页)约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Hvitvingelé 20 g gelatin. gelatin, 2 dl vann. vann, 1 stk flaske flytende frukt (hvitvin eller fruktsaft, mengde uklar i boka). frukt, 200 g sukker (ca., eller etter smak). sukker, 2 stk eggehviter (med skallene). sitronsyre (ca. 3 erter). sitronskall (valgfritt, uten det hvite). Visp alt kaldt sammen i en utkokt, uskadd emaljert gryte. Bring blandingen eggehviter, citronsyre Alt vispes koldt sammen, bringes under stadig visping til kokepunktet, og la den koke kokepunktet; koker helt opp.. Ta op. Tas av varmen og la gelé stå ilden, står tildekket i 10 minutter. Ikke rør Siles gjennem sileklædet, opvridd i den kokende vann og bundet til en omvendt kjøkkenkrakk. Geléen må ikke røres i fra den koker opp op og til den er silt.. Sil gjennom silt. Benytt en silduk som utkokt, upåklagelig emaljert gryte. Skall av citronen er vridd opp i kokende vann og bundet fast til en omvendt kjøkkenkrakk.. Sitronskall gir god smak, godt å ha i; men disse må være fritt befridd for alt hvitt. Det hvite Dette og sitronsaft saft av citronen kan gjøre gelé geléen uklar.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！