需要多少鱼高汤?

书中说明盘里放约1至2分升。

鱼周围可以放什么?

番茄、菠菜或蘑菇等蔬菜。

烤鳕鱼(明太鳕)

在耐热烤盘中铺洋葱和欧芹,放入明太鳕,加鱼高汤和冷黄油,可在周围放番茄、菠菜或蘑菇,在热烤箱里烤熟。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第115页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 115 (falt i det fri)

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关于这道菜

一种在一个盘子里做鱼的简单方法,直接连盘上桌。原文没有给出鱼的用量。

做法

1
涂油烤盘
在耐热烤盘里涂黄油,盘底撒少许切碎的洋葱和欧芹。
2
放鱼
把鱼放入盘中,倒入1至2分升鱼高汤,再在鱼上铺放大量冷黄油。
3
配菜
可以在鱼周围放番茄、菠菜或蘑菇等蔬菜。
4
烤制
放入热烤箱烤至鱼熟,连盘上桌。

与原版的差异

鱼高汤用量中的“å”理解为“至”,即1至2分升。原文没有烤箱温度,未作添加。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 115 页) → 现代版约 73% 的文本发生改动已删除已添加

hvitting (mengde ikke oppgitt). smør (til fatet, og rikelig kaldt smør over fisken). løk (hakket, litt). persille (hakket, litt). 1 dl fiskekraft (1–2 dl). tomater, spinat eller sopp (valgfritt, legges rundt fisken). Smør ~~det ildfaste~~ et ildfast fat og strø litt hakket løk og persille i ~~bunnen av fatet;~~ bunnen.. Legg fisken ~~legges i, litt~~ i fatet. Hell over 1–2 dl fiskekraft ~~helles i, ca. 1 å 2 del.,~~ og ~~ganske~~ fordel rikelig med ~~koldt smør.~~ kaldt smør over fisken.. Grønnsaker som tomater, ~~spinat,~~ spinat eller sopp kan legges ~~omkring. Settes~~ rundt fisken.. Sett fatet i varm ovn til fisken er ~~kokt. Serveres~~ gjennomstekt. Server i formen.

现代版的注释

«å» i mengden fiskekraft er tolket som «til», altså 1–2 dl. Ovnstemperatur er ikke oppgitt i originalen og er ikke lagt til.

社区的演绎

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常见问题

需要多少鱼高汤?: 书中说明盘里放约1至2分升。
鱼周围可以放什么?: 番茄、菠菜或蘑菇等蔬菜。
怎样上桌?: 连同烤盘一起上桌。

延伸阅读

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