龙虾布丁

750 gr. hummer eller ½ kg.s daase 125 gr. smør 125 gr. hvetemel melk 9 egg salt muskat. Smør og mel røres sammen, spædes med melken, gives et opkok, avkjøles litt. Eggeblommerne røres i, en ad gangen, krydderier efter smak, det smaaskaarne hummerkjøt og tilsidst de stivpiskede eggehviter. Haves i smurt og strøet form og kokes i vand ca. 1½ time. Serveres med rørt smør. Den utgnedne hummerrogn samt 1 del. sherry haves i sausen.

Smør og mel røres sammen, spes med melken, gis et opkok, avkjøles litt. Eggeplommene røres i, én ad gangen, krydderier efter smak, det småskårne hummerkjøtt og tilsist de stivvispede eggeplommer. Has i smurt og strødd form og kokes i vannbad ca. 1¼ time. Serveres med rørt smør. Den utgnidde hummerrogn samt 1 del. sherry has i smøret.