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鸡肉馅（去骨肉）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 357 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    捣肉

    把肉刮下，先不加黄油捣，再加黄油捣。

  2. 2

    拌入其余材料

    慢慢搅拌，始终朝同一个方向。加入蛋黄和奶油，最后拌入打发至硬挺的蛋白。用盐调味。

  3. 3

    禽肉馅

    禽肉馅的做法相同。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 357 页)约 60% 的文本发生改动已删除已添加
Hønsefarse 125 g benfritt kjøtt. kjøtt, 35 g smør. smør, 1 stk egg. egg, 1 dl tykk fløte (ca.). salt. Skrap kjøttet fløte, salt Kjøttet skrapes og støt det støtes først uten, så siden med smøret.. Rør smøret. Idet man rører langsomt og alltid til samme vei. Tilsett eggeplommen og kant, tilsettes eggeplommen, fløten, og til sist den stivpiskede eggehviten. Smak til med salt.. hvite. Fuglefarse lages på samme måte.

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