贝壳盏芹香鸡

1 kokt høne 1 kokt sellerirot 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 4 del. kjøtkraft 1 eggeblomme 1 spiseske fløte 1 teske citronsaft Tunge, eggehvite, kokt persille Skjær hønen og sellerien op i smaa firkanter. Smørret smeltes, irøres melet, spædes med kraften, smaakoker 5 minutter, tages av ilden, tilsættes eggeblommen, fløten, citronsaft, det opskaarne kjøt og selleri, samt salt efter smak. Alt blandes godt og lægges i skjæl, overdrysses med den sammenblandede, finhakkede tunge, eggehvite og persille.

1 kokt høne 1 kokt sellerirot 50 gr. smør 40 gr. hvetemel 4 del. kjøttkraft 1 eggeplomme 1 spiseskje fløte 1 teskje sitronsaft tunge, eggehvite, kokt persille. Skjær hønen og sellerien op i små firkanter. Smøret smeltes, irøres melet, spes med kraften, småkoker i 5 minutter, tas av varmen, tilsettes eggeplommen, fløten, sitronsaft, det opskårne kjøtt og selleri, samt salt efter smak. Alt blandes godt og legges i skjell, overdrysses med den sammenblandede, finhakkede tunge, eggehvite og persille.