鸡肉糜

250 gr. skrapet kjøt 90 gr. smør 2 1/4 del. fløte salt. Kjøttet skrapes fint, støtes med 1/4 teske salt og smørret, som tilsættes litt efter litt, irøres teskevis den kokte, kolde fløte, støtes, til den er seig og fin. Salt efter smak, og farcen er færdig til de ovenfor omtalte tomater, eller man kan lage den til smaa boller, som trækker i hønsekraften i 5 minutter.

250 gr. skrapet kjøtt 90 gr. smør 4 del. fløte salt. 1 teskje potetesmel muskatplomme. Kjøttet skrapes fint, støtes med ½ teskje salt og mel, irøres teskjevis den kokte, kolde fløte, støtes til den er seig og fin eller mal 10 ganger, rør eller støt og spe. Salt efter smak, og farsen er ferdig til de ovenfor omtalte tomater, eller man kan lage den til små boller, som trekker i hønsekraften i 5 minutter. Til 3 å 4 personer.