碎肉肠

1 toppet, dyp tallerken hakket kjøt 4 del. halve byggryn 2 1/2 del. kjøtkraft salt 1 spiseske hvetemel 1 toppet teske potetesmel pepper ingefær løk. Det kokte kjøt, hodekjøt, lunger, hjerte og mellemgulv hakkes fint og blandes med grynene, som har staat i bløt i kraften fra dagen før, tilsættes mel og krydderier efter smak. Deigen fyldes i tarmer, som kun maa være vel halvfyldt. Koker sagte i saltvand ca. 1 time.

INGREDIENSER: 1 toppet, dyp tallerken hakket kjøtt 3/4 del. halve byggryn 2 1/2 del. kjøttkraft salt 1 spiseskje hvetemel 1/2 toppet teskje potetesmel pepper ingefær løk. FRAMGANGSMÅTE: Det kokte kjøtt, hodekjøtt, lunger, hjerte og mellemgulv hakkes fint og blandes med grynene, som har stått i bløt i kraften fra dagen før, tilsettes mel og krydderier efter smak. Deigen fylles i tarmer, som kun må være vel halvfylt. Koker sakte i saltvann ca. 1 time. Den kokte innmat og mulig litt kjøtt fra kraftgryten om man har — potetmel, salt og løk males 2 ganger, tilsettes pepper og ingefær, gjerne litt fett. Småtrekker i 1/2 time, kanskje litt kold kraft eller vann. Kan lages op til kaker eller pølser eller kun opvarmet.