奶汁胡萝卜 I

4 store gulerøtter 50 gr. smør 1 spiseske persille vand salt. Rotterne vaskes, skrapes, skylles, skjæres over i 2 fingertykke stykker; disse skjæres igjen paa langs i tynde skiver, og skiverne igjen i fine strimler; gives et opkok i det kokende, saltede vand. Vandet heldes fra, og rotterne sættes over svak ild igjen med smør, sukker, 2 del. vand eller kjøtkraft, dampes møre under lok, overstrøes med den fint hakkede persille.

4 store gulerøtter 50 gr. smør 1/4 teskje sukker 1 spiseskje persille vann salt. Gulerøttene skrapes og skylles, tørkes i grovt klæde og skjæres i to langsefter eller i fire efter størrelsen. Gulerøttene legges i gryte, påhelles det kokende vann, tilsettes salt, sukker og smør, koker under lokk til røttene er næsten møre og vannet omtrent er helt fordampet. Lokket tas av, og gulerøttene rystes forsiktig i sausen til de blir jevnt glasierte, kan overstrøes 1 spiseskje finhakket persille. Er gulerøttene gamle, bør de halvkokes i saltet vann, før den egentlige koking begynner. Røttene vaskes, skrapes, skylles, skjæres over i 2 fingertykke stykker; disse skjæres igjen på langs i tynne skiver, og skivene igjen i fine strimler; gis et opkok i det kokende, saltede vann. Vannet helles fra, og gryten settes over svak varme igjen med smør, sukker, 2 del. vann eller kjøttkraft, dampes møre under lokk, overstrøes med den fintvakkede persille.