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H. Schønberg ErkenArkivet
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粗小圆面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 293 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    第一次发酵

    把酵母与糖、微温的牛奶和细面粉调在一起。发酵30分钟。

  2. 2

    和面团

    加入其余材料，让面团再发酵30分钟。

  3. 3

    整形

    在桌上揉面团，搓成长形小面包。放在烤盘上发酵10分钟。

  4. 4

    烘烤

    在每个小面包顶上剪一个小口。以大火烤约20分钟。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 293 页)约 64% 的文本发生改动已删除已添加
Grove rundstykker 350 g sammalt hvete. hvete, 150 g hvetemel (fint mel). hvetemel, 4 dl melk (lunken). melk, 30 g gjær. gjær, 1 ts salt. salt, 1 ts sukker. sukker, 1 ss kronolje. Rør gjæren kronolje Gjæren røres ut med sukkeret, den lunkne melken melk og det fine melet. La heve i 30 minutter.. Tilsett det mel, heves 1/2 time. Det øvrige og la deigen heve tilsettes, heves igjen i 30 minutter.. Elt deigen 1/2 time. Eltes på bordet og trill den bordet, trilles til avlange boller. La dem heve boller, heves på platen i 10 minutter.. min. Klipp et lite hakk i toppen av hver bolle. Stek bollen, stekes ved god varme i ca. 20 minutter. min.

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