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H. Schønberg ErkenArkivet
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羽衣甘蓝肉饼（Grønnkålfrikadeller）

焯过的羽衣甘蓝切碎，拌入洋葱、蛋黄、面包屑和柠檬汁，成形后裹面包屑，用无盐黄油煎。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第811页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 811 (falt i det fri)

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关于这道菜

病人饮食章节中的蔬菜饼，不加盐，配鸡蛋和番茄。

做法

  1. 1

    切碎甘蓝

    把焯过的羽衣甘蓝切细。

  2. 2

    拌

    把甘蓝与洋葱碎、蛋黄、½分升压碎的无盐面包屑和适量柠檬汁拌匀。

  3. 3

    成形煎制

    做成肉饼，裹上面包屑，用无盐黄油煎。

  4. 4

    上桌

    配煮鸡蛋和番茄片上桌。

与原版的差异

“del.”按分升理解。洋葱的量和裹用面包屑的量原文未给出。

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常见问题

为什么要先焯甘蓝？
原文说焯过的甘蓝先切细再拌。
配什么上桌？
煮鸡蛋和番茄片。
肉饼要加盐吗？
不加，原文用无盐面包屑和无盐黄油。

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