什么是燕麦粉稀粥?

这是一款用燕麦粉煮的稀粥,专给病号当清淡饮食。它收在《大厨房食谱》(1914,第 661 页)「护理与病号饮食」一节,做法参照竹芋粉奶羹那一条。

原文只说「照竹芋粉奶羹的办法做」,那到底怎么做?

照竹芋粉奶羹的做法,只把竹芋粉换成燕麦粉:面粉先用少许冷汤汁调开,再在牛奶或水里一边搅一边煮成匀滑的稀粥。

要花多久?能做多少?

原书标的时间约 10 分钟,分量按 1 人份计——正好够一位病人。

燕麦粉稀粥

Name: 燕麦粉稀粥
Prep time: 8 min
Cook time: 2 min
Total time: 10 min
Yield: 1 人份
Cuisine: 挪威菜
Ingredients: 15 克 燕麦粉 (磨得细的); 200 毫升 牛奶 (冷的); 1 小撮 盐

出自厄尔肯病号饮食一章的简单燕麦粉稀粥:燕麦粉和牛奶冷着打匀,再一边打一边煮开,做法和竹芋粉奶羹一样。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 661 (falt i det fri)

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关于这道菜

在护理与病号饮食一章里,厄尔肯给了好几款给病人喝的清淡稀粥。燕麦粉稀粥直接指向竹芋粉奶羹的做法:面粉和牛奶冷着打匀,再一边不停搅打一边煮开。

做法

1
冷着打匀
在锅里把燕麦粉和冷牛奶好好打匀,别留下疙瘩。
2
煮开
把锅坐到火上,一边不停搅打一边煮到开。用少许盐调味,立刻上桌。

与原版的差异

原书只是让人参看别处,所以分量是照竹芋粉奶羹的做法 (面粉和牛奶冷着打匀再煮开) 估算的。计量改用现代的分升和克。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 661 页) → 1949 (已校对, 第 794 页)文本没有差异已删除已添加

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常见问题

什么是燕麦粉稀粥?: 这是一款用燕麦粉煮的稀粥,专给病号当清淡饮食。它收在《大厨房食谱》(1914,第 661 页)「护理与病号饮食」一节,做法参照竹芋粉奶羹那一条。
原文只说「照竹芋粉奶羹的办法做」,那到底怎么做?: 照竹芋粉奶羹的做法,只把竹芋粉换成燕麦粉:面粉先用少许冷汤汁调开,再在牛奶或水里一边搅一边煮成匀滑的稀粥。
要花多久?能做多少?: 原书标的时间约 10 分钟,分量按 1 人份计——正好够一位病人。

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