做燕麦汤 II 要什么?

一人份:25 毫升燕麦片、0.5 升水、1 茶匙糖、一小撮盐和 50 毫升奶油 (也可以用少许果汁代替奶油)。

做法和燕麦汤 I 一样,就是麦片加糖和盐在水里煮开。然后把汤压过筛子,煮开一次,最后加奶油——想要酸一点就加少许果汁。前后约 45 分钟。

这份食谱出自哪里,做什么用?

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 662 页,护理与病号饮食一章——是给病人和体弱者喝的温和滋养的汤。

燕麦汤 II

燕麦汤 II:燕麦片在水里煮软,过筛,煮开一次,再加奶油或少许果汁以及糖和盐。一道不放牛奶的清淡病号汤。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 662 (falt i det fri)

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关于这道菜

燕麦汤的另一种做法,这里不放牛奶,而用奶油或果汁提味——给病人喝更清淡的一种。

做法

1
煮麦片
燕麦片冲洗干净,下冷水上火煮软,做法和燕麦汤 I 一样。
2
过筛煮开
把汤从细筛里压过去,再煮开一次。
3
调味
加进奶油——或者少许果汁——以及糖和盐,趁热上桌。

与原版的差异

「del.」理解为分升,OCR 里不清楚的数字已复原。原书是让人参看燕麦汤 I,这里把做法完整写进了步骤。

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选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1914 1949 Modernisert

至1914 1949 Modernisert

1914 (已校对, 第 662 页) → 1949 (已校对, 第 795 页)约 46% 的文本发生改动已删除已添加

¼ Ingredienser: (3/4 l.) 3/4 del. havregryn ½ 3/4 l. ~~vand~~ vann 1 ~~teske~~ teskje sukker 1 ~~knivsod~~ knivsodd salt ½ 3/4 del. fløte. Suppen kokes som havresuppe I. Efter at å være presset ~~gives~~ gis den et opkok og ~~tilsættes~~ tilsettes fløten eller litt saft.

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常见问题

做燕麦汤 II 要什么?: 一人份:25 毫升燕麦片、0.5 升水、1 茶匙糖、一小撮盐和 50 毫升奶油 (也可以用少许果汁代替奶油)。
这道汤怎么做?: 做法和燕麦汤 I 一样,就是麦片加糖和盐在水里煮开。然后把汤压过筛子,煮开一次,最后加奶油——想要酸一点就加少许果汁。前后约 45 分钟。
这份食谱出自哪里,做什么用?: 出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 662 页,护理与病号饮食一章——是给病人和体弱者喝的温和滋养的汤。

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