绿酱汁 (sauce verte)

2 eggeblommer ½ teske salt pepper 6 spiseskeer olje 1 spiseskefuld eddik 1 spiseskefuld finhakket persille 1 teskefuld finhakket græsløk eller estragon Eggeblommerne røres seige og tykke med saltet, tilsættes eddiken og oljen draapevis; krydderier og de hakkede grønsaker haves i tilsidst. Serveres til kokte grønsaker.

2 eggeplommer 1/2 teskje salt 1/8 — pepper 6 spiseskjeer olje 1 spiseskjefull eddik 1 — finhakket persille 1 — hakket kjørvel 1 teskjefull finhakket gressløk eller estragon. Eggeplommene røres seige og tykke med saltet, tilsettes eddiken og oljen dråpevis; krydderier og de hakkede grønnsaker has i til sist. Serveres til kokte grønnsaker.