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H. Schønberg ErkenArkivet
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糖衣

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 17 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮糖衣

    将糖和水放入搪瓷锅中加热。一煮沸就拌入塔塔粉。煮至糖衣起大量泡沫，约15分钟。

  2. 2

    冷却

    糖衣一煮好，立即把搪瓷锅放入另一个盛冷水的锅中。

  3. 3

    裹杏仁糖膏

    用两把叉子将杏仁糖膏蘸上糖衣，放在网架上晾干。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 17 页) → 现代版约 81% 的文本发生改动已删除已添加
Glassur 250 g sukker, 1.25 sukker. 1,25 dl vand, vann. 1 knivsod kremortartari Sukker klype kremortartar (1 knivsodd). Sett sukker og vand sættes vann over ilden varmen i emaljeret gryde; en emaljert gryte. Rør inn kremortartaren straks det koger, røres kremortartarien i; koger, koker. Kok til det glasuren er godt skummet, ca. ¼ time. Straks glassuren er færdig til at benyttes, sættes emaljegryden 15 minutter.. Sett emaljegryta ned i en anden gryde annen gryte med koldt vand. Marzipanen dyppes kaldt vann så snart glasuren er klar til bruk.. Dypp marsipanen i glasuren ved hjælp af hjelp av to gafler i glassuren, lægges op paa gafler, og legg den på rist til tørring. tørk.

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