焦糖栗子

½ kg. kastanjer 40 gr. smør 1 teske salt 1 — sukker ca. 4 del. buljong ½ kg. smult. I kastanjens spidse ende skjæres et 1 cm. dypt kors. De kokes derefter i 2 minutter i hett smult, forat skallet skal løsne; skallet tages straks av. Smelt smørret i en gryte, kastanjerne lægges i, krydres og overheldes saa meget buljong, at kastanjerne netop blir dækket, koker sagte under lok, til kastanjerne er næsten møre. Lokket tages av, skyen kokes ind, til den næsten er tyk som en sirup. Kastanjerne rystes heri for at bli jevnt glasserede; salt, pepper og sukker tilsættes efter smak. Serveres til kjøt eller blandes sammen med kokt rosenkaal.

½ kg. kastanjer 40 gr. smør 1 teskje salt 1 — sukker ca. 4 del. buljong ½ kg. smult. I kastanjens spisse ende skjæres et 1 cm. dypt kors. De kokes derefter i 2 minutter i hett smult, forat skallet skal løsne; skallet tas straks av. Smelt smøret i en gryte, kastanjene legges i, krydres og overhelles så meget buljong, at kastanjene nettop blir dekket, koker sakte under lokk til kastanjene er næsten møre. Lokket tas av, skyten kokes inn til den næsten er tykk som en sirup. Kastanjene rystes heri for å bli jevnt glaserte; salt, pepper og sukker tilsettes efter smak.