酿烤土豆

1 kg. poteter 2 spiseskefulde fløte 30 gr. smør salt. Jevne, store poteter vaskes og skrubbes med forsigtighet; tørres med et grovt klæde. Poteterne lægges i et tykt lag salt paa en pande, som sættes i varm ovn og stekes, til de blir møre, 1—1½ time. Man maa passe at ta dem ut, straks de er færdige. Poteterne skjæres straks langsefter i to, og hver halvdel skrapes forsigtig ut. Potetesmassen presses gjennem presse, tilsættes salt, det smeltede smør og fløten, vispes sterkt over varmen. Potetesmassen fyldes igjen i de varme potetesskal ved hjælp av sprut eller tøipose med en sprut i; vannes i ovnen før anretningen. Potetes lokket lægges paa eller ikke, som man vil.

(Pommes de terre gratinées.) 1 kg. poteter 2 spiseskjefulle fløte 30 gr. smør salt. Jevne, store poteter vaskes og skrubbes med forsiktighet; tørkes med et grovt klæde. Potetene legges i et tykt lag salt på en panne, som settes i varm ovn og stekes til de blir møre, ca. 1 time. Man må passe å ta dem ut straks de er ferdige. Potetene skjæres straks langsefter i to, og hver halvdel skrapes forsiktig ut. Potetmassen presses gjennem presse, tilsettes salt, det smeltede smør og fløten, vispes sterkt over varmen. Potetmassen fylles igjen i de varme potetskall ved hjelp av sprut eller tøipose med en sprut i; varmes i ovnen før anretningen. Potetlokket legges på eller ikke, som man vil.