酿卷心菜叶

1 hvitkaalhode 100 gr. sellerirøtter 200 gr. gulerøtter 200 gr. grønne erter 200 gr. næper 40 gr. smør 1 spiseskefuld fløte 1 finhakket persille pepper salt 1 del. revet brød 1 knivsod løk 1 egg. Kaalbladene tages pent fra og forvelles; det tykkeste av stilkene skjæres bort. Grønsakerne renses, kokes, skjæres op og males 1 gang paa kjøtkvern med smørret; irøres brødet, som er utbløtt i egget og fløten, persille og krydderier. En dessertskefuld av denne deig lægges paa det forvellede kaalblad; bladet brettes ind fra siderne, rulles sammen, ombindes med traad og kokes i kokende, saltet vand 1/4 time eller brunes i smør paa pande. Serveres med brun skarp saus eller tomatsaus.

Fylte kålblade. 1 hvitkålhode 100 gr. selleri 200 gr. gulerøtter 200 gr. grønne erter 200 gr. neper 40 gr. smør 1 spiseskje fløte 1 fjnhakket persille pepper salt 1 del. revet brød 1 knivsodd løk 1 egg. Kålbladene tas pent fra og forvelles; det tykkeste av stilkene skjæres bort. Grønnsakene renses, kokes, skjæres op og males i gang på kjøtt kvern med smøret; irøres brødet, som er utbløtt i egget og fløten, persille og kryddrier. En dessertskjefull av denne deig legges på det forvellede kålblad; bladet brettes inn fra sidene, rulles sammen, ombindes med tråd og kokes i kokende, saltet vann ¾ time eller brunes i smør på panne. Serveres med brun skarp saus eller tomatsaus.