跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

酿蛋配番茄沙拉

水煮蛋填入蛋黄、黄瓜、凤尾鱼和蛋黄酱拌成的馅,放在番茄片和生菜上。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第493页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 493 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

酿蛋是埃尔肯食谱中冷盘和小菜里的常客。这里把它与番茄搭配,做成一道小型沙拉。

做法

  1. 1

    处理鸡蛋

    将煮熟的鸡蛋纵向切成两半,取出蛋黄。在每个蛋白的底部切去薄薄一片,使其能稳稳地立在番茄片上。

  2. 2

    制作馅料

    将蛋黄压过细筛,与切碎的黄瓜、洗净切小块的凤尾鱼和少许蛋黄酱拌匀。

  3. 3

    填馅装盘

    将馅料在蛋白中间堆成小尖。每个蛋上放一卷凤尾鱼片。把蛋摆在番茄上,配生菜或放在生菜上,另备蛋黄酱。

与原版的差异

已改写为现代挪威语风格,并按个数标明用量。原文未给出蛋黄酱的用量,因此标为按需。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 493 页)约 85% 的文本发生改动已删除已添加
3 stk egg (hardkokte). 3 stk tomater. tomater 1 stk liten agurk (liten). 2 stk ansjos (filet; en bruker du til fyllet, den andre til pynt). majones (til fyllet og til servering). salat (til servering). Del de hardkokte eggene på langs salat. De hårdkokte egg kløves i to langsefter, plommene tas ut, og ta ut plommene. Skjær en tynn skive skjær litt av undersiden under siden på hvert eggehviteparti slik eggene, således at de står støtt vil stå godt på tomatskivene.. Press eggeplommene gjennom en fin sikt. Bland dem med finhakket tomatene. Eggeplommene gnis gjennem hårsikt, tilsettes den finhakkede agurk, renset og den rensede, smått skåret ansjos og litt majones.. Fyll eggehvitene opskårne ansjos, blandes med en liten topp av fyllet. Legg en opprullet majones og fylles i eggehvitene, idet man «høiner» i midten. En oprullet ansjosfilet legges på hvert egg. Anrett eggene på tomatene, — Anrettes med eller på salat, og server mer majones ved siden av. salat. Majones serveres til.

现代版 的注释

Oppskriften er omskrevet til moderne bokmål og med antall angitt per stykk. Mengden majones er ikke oppgitt i originalen og står derfor som «etter behov».

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

需要多少个鸡蛋?
食谱用3个鸡蛋,得到6个半蛋,作为前菜或小菜可供4人。
「堆高」馅料是什么意思?
埃尔肯的意思是把馅料在每个半蛋中间堆成一个小尖顶。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！