酿朝鲜蓟底

6 artiskokker citron kjøtkraft. Fyldet: 4 spiseskefuld hakkede champignons 25 gr. smør 1 knivsod finhakket løk 1 dessertskefuld finhakket persille salt pepper 3 spiseskefulde kraftsaus med tomater 2 spiseskefulde hvitvin. Bladene og det indvendige borttages med forsigtighet, stilken avskjæres. Bundene gnides over med citron for at hindre dem i at bli mørke; kokes i kraften, dog maa de ikke bli for møre. Vandet heldes fra, og artiskokkene lægges op paa et klæde, saa vandet kan trække godt av. Bundene fyldes med følgende blanding: Alt blandes sammen, sættes over ilden og smaatrækker, til det er jevnet. Bundene sættes paa et smurt fat, strøes med sigtet kavring, dryppes med litt smeltet smør, og fatet sættes i varm ovn i 10 minutter. Anrettes paa varmt fat, pyntes med citronskiver og persille. Hertil serveres madeirasaus eller maltesersaus.

(Fonds d'artichauts.) 6 artisjokker sitron kjøttkraft. Bladene og det innvendige borttas med forsiktighet, stilken avskjæres. Bunnene gnides over med sitron for å hindre dem i å bli mørke; kokes i kraften, dog må de ikke bli for møre. Vannet helles fra, og artisjokkene legges op på et klæde, så vannet kan trekke godt av. Bunnene fylles med følgende blanding: 4 spiseskjefulle hakkede champignons 25 gr. smør 1 knivsodd finhakket løk 1 dessertskje finhakket persille salt pepper 3 spiseskjefulle kraftsaus med tomater 2 — hvitvin.