水果糊

Frugtgrøt 1 kg rabarber, 0.5 l vand, 300 gr sukker, potetesmel eller stivelse Hvor meget vand, som skal tilsættes, beror dels paa, hvor tør frugten er, dels paa smaken og dels paa, hvor økonomisk man vil være. Brukes tørret frugt, beregnes 1/4 à 1/5 i forhold til den friske. Sukkermængden retter sig efter, hvor sur frugten er (fra ca. 1/2—1/5 av frugtens vegt). Man beregner 60 gr. stivelse pr. liter silet saft til frugtgrøt. Siles ikke, hvilket som regel er unødvendig, benyttes 40 gr. stivelse. Av potetesmel eller sagomel benyttes 75 gr. til 1 l. saft. Jevningen vispes i, naar frugten er utkokt, gives igjen et knapt opkok.