水果冻

用¼升果汁和3克琼脂做成、以蜂蜜调甜的果冻。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第810页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 810 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章,紧随格尔森疗法的每日饮食之后,其中用蜂蜜作甜味剂。

做法

1
煮果汁
把琼脂拌入果汁中,煮沸至琼脂完全溶化。
2
调甜
按口味加蜂蜜调甜。
3
凝固
倒入模具或杯中,放置凝固。

与原版的差异

用量不变。原文只说用上述量的果汁和琼脂做冻;煮溶琼脂的做法是按琼脂通常的用法推断的。按两人份计。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949 现代版

至1949 现代版

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常见问题

琼脂是什么?: 一种用海藻制成的植物性凝固剂,可代替明胶。
果冻用什么调甜?: 用蜂蜜。

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