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H. Schønberg ErkenArkivet
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水果冻

用¼升果汁和3克琼脂做成、以蜂蜜调甜的果冻。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第810页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 810 (falt i det fri)

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关于这道菜

这则食谱收在病人饮食一章,紧随格尔森疗法的每日饮食之后,其中用蜂蜜作甜味剂。

做法

  1. 1

    煮果汁

    把琼脂拌入果汁中,煮沸至琼脂完全溶化。

  2. 2

    调甜

    按口味加蜂蜜调甜。

  3. 3

    凝固

    倒入模具或杯中,放置凝固。

与原版的差异

用量不变。原文只说用上述量的果汁和琼脂做冻;煮溶琼脂的做法是按琼脂通常的用法推断的。按两人份计。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 810 页)约 94% 的文本发生改动已删除已添加
2,5 dl fruktsaft (¼ l). 1/4 l. saft 3 g agar-agar. honning (til å søte). Rør agar-agaren ut i saften og kok opp til agar-agaren er oppløst.. Søt gr. agar-agar honning. Fruktgelé lages med honning etter smak.. Hell gelé i en form eller i glass angitt mengde saft og la den stivne. agar-agar.

现代版 的注释

Mengder er uendret. Teksten sier bare at geléen lages med angitt mengde saft og agar-agar; fremgangsmåten med å koke opp agar-agaren er tolket etter hvordan agar-agar vanligvis brukes. Oppskriften er regnet som to porsjoner.

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常见问题

琼脂是什么?
一种用海藻制成的植物性凝固剂,可代替明胶。
果冻用什么调甜?
用蜂蜜。

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