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H. Schønberg ErkenArkivet
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水波蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 247 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    准备水

    在煎锅或小而深的锅中抹油，倒入沸水，加1刀尖量的盐。

  2. 2

    放入鸡蛋

    把鸡蛋轻轻磕入杯子。水小火沸腾时，把蛋倒入锅中。先让一点水流进杯里，使水粘在蛋上，再迅速转动杯子，让蛋白盖住蛋黄。

  3. 3

    小火煮

    用漏勺把水轻轻滴在蛋上，直到盖住。小火煮几分钟，用漏勺捞出。

  4. 4

    另一种方法

    也可以把蛋小心磕开，直接滑入水中。其余步骤同上。

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从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 247 页)约 70% 的文本发生改动已删除已添加
egg. vann (kokende). Egg, forlorne. egg, kokende vann, 1 knivsodd salt. Smør en stekepanne salt Stekepanne eller liten dyp gryte, fyll den gryte smøres, fylles med kokende vann og ha i vann, hvori 1 knivsodd salt.. Knekk egget salt. Egget knekkes forsiktig i en kopp. Når vannet småkoker, hell has egget i pannen. Slipp pannen, idet man slipper litt vann inn i koppen først, så vannet fester seg til egget, og vend koppen, således at dette griper egget; hvelv koppen raskt hurtig så hviten kommer over plommen.. Drypp vann forsiktig over egget plommen. Smådrypp vannet med en hullsleiv hullslev forsiktig over egget, til det dette er tildekket. La det småkoke tilsløret. Småkoker et par minutter og ta det opp minutter. Tas op med hullsleiven.. hullsleven. Egget kan også knekkes forsiktig og slippes rett like i vannet. Kok det vannet; kokes ellers som forklart over. ovenfor forklart.

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