比目鱼片

来源: Henriette Schønberg Erken, I Kjøkkenet og Huset, 1905, s. 184 (falt i det fri)

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做法

1
取鱼片
半千克左右的比目鱼最好。把鱼洗净去皮，用锋利的刀沿背和腹切开，小心地把肉从骨头上切下。
2
腌盐裹粉
给鱼片撒盐，放置一刻钟，擦干后先裹蛋液，再裹面包屑。
3
煎
放入油锅炸或在平底锅中用黄油煎。
4
上菜
配焦化黄油或鞑靼黄油上桌。

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