奶油卷

Fløderuller 125 g smør, 125 g hvedemel, 0.5 dl koldt vand, 4 dl kremfløde, 1 theske sukker, 0.25 theske vaniljepulver 1/3 af smørret smuldres med melet, og vandet irøres lidt efter lidt; resten af smørret bankes i deigen med kjævlet. Deigen lægges sammen og kjævles ud 4 gange med et kvarters mellemrum; bør arbeides paa et kjøligt sted. Kjævles ud meget tynd, skjæres i strimler (2-fingerbrede), der vikles om et blikrør eller glasrør (jeg har i mangel af noget bedre benyttet et lampeglas); røret maa ikke være for tykt, omtrent som glasset til en almindelig kjøkkenlampe. Kagerne laves 10—12 cm. lange; bestryges paa den ene side med vispet eg, strøes med flormelis, lægges paa plade og steges lys brune i godt varm ovn; skyves med forsigtighed af rørene; fyldes med følgende krem: Fløden vispes stiv, irøres sukkeret og vaniljen. Kremen maa ikke fyldes i kagerne, før disse er ganske kolde. Har man lange rør at stege paa, maa dog hver kage afskjæres for sig, før røret lægges i ovnen.