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H. Schønberg ErkenArkivet
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橙子杏仁蛋糕

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VIII. Om appelsiner, s. 55 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    捣杏仁

    将烫过的甜杏仁与1个橙子的汁一起捣细。

  2. 2

    做面糊

    将蛋黄和糖搅拌15分钟。加入另一个橙子的汁、柠檬汁和捣好的杏仁。搅打20分钟。拌入过筛的土豆淀粉，最后拌入打至硬性发泡的蛋清。

  3. 3

    烘烤

    把面糊倒入涂了足量黄油并撒了面粉的模具中。用不太高的炉温（约175 °C）烘烤½–¾小时。

  4. 4

    淋糖霜

    将蛋糕脱模。稍微放凉后，刷上橙子糖霜（见“橙子糖霜”）。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 55 页) → 现代版约 80% 的文本发生改动已删除已添加
Appelsinterte 100 g mandler, søte mandler (skåldet og skrellet). 100 g sukker, sukker. 4 stk eg, egg (skilt). 2 stk appelsiner, appelsiner (saften). 50 g potetesmel, 0.25 potetmel. 0,25 stk citron De skollede, søde mandler stødes fine sitron (saften). appelsinglasur (se Appelsinglasur). Støt de skåldede, søte mandlene fint sammen med saften af av 1 appelsin. Eggeblommerne røres 1/4 time appelsin.. Rør eggeplommene med sukkeret, tilsættes sukkeret i ¼ time. Tilsett saften af av den anden appelsin andre appelsinen, sitronsaften og citronsaften samt de stødte mandler. Vispes støtte mandlene. Pisk i 20 min., irøres minutter. Rør inn det sigtede potetesmel siktede potetmelet og tilsidst til slutt de stivvispede hvider. Haves stivpiskede eggehvitene.. Ha røren i en godt smurt og strøet form, steger 1/2—3/4 time melstrødd form. Stek i ikke for varm ovn. — Hvælves, og naar ovn (ca. 175 °C) i ½–¾ time.. Vend kaken ut. Når den er noget afkjølet, overstryges den med følgende glassur: noe avkjølt, stryker du over appelsinglasur (se Appelsinglasur).

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