为什么鱼肉糊要完全冷却？

这样才能做成结实的饼，裹粉和煎制时不变形。

通心粉有什么用？

每块鱼饼的尖端插一小段未煮的通心粉。

鱼饼靠着土豆圈立在圆盘上，中间放塔塔酱。

把切碎的鱼肉拌入浓稠白酱，冷却后做成尖头饼，裹蛋清和面包屑，用猪油煎熟。靠着土豆圈立起摆盘，配塔塔酱。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第161页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 161 (falt i det fri)

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这是一道精致的宴客菜：每块鱼饼的尖端插一小段通心粉，整齐地围在圆盘中的土豆圈旁。

计量单位已改为现代写法（gr.改为克，dcl.改为分升）。“刀尖”写作一撮。土豆圈、塔塔酱、通心粉和蛋清的用量原文未注明。

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