跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

鱼丸蛋底烤盘

先把鸡蛋、牛奶和面粉的混合物烤成底层,再把鱼丸和用黄油、面粉、鱼高汤、牛奶做成的白酱放在上面。 出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版),第153页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 153 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

关于这道菜

书中建议可加入虾、芦笋或蘑菇,让炖酱更精致。这道菜直接在烤盘中端上桌。

做法

  1. 1

    烤底层

    将鸡蛋、牛奶、面粉和盐搅打均匀,倒入涂过油的耐热烤盘,放入热烤箱(约200°C)烤约15分钟至浅黄色。

  2. 2

    做炖酱

    黄油融化后拌入面粉,加入鱼高汤和牛奶调成白酱,加盐调味,将鱼丸放入酱中加热。

  3. 3

    装盘

    将炖酱放在烤好的底层上,撒上欧芹碎或细香葱。想要更精致,可加入虾、芦笋或蘑菇。

与原版的差异

用量未变。“热烤箱”按约200°C理解。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 153 页)约 81% 的文本发生改动已删除已添加
2 stk egg (til bunnen). 3 dl dl. melk (til bunnen). 1 ss hvetemel (til bunnen). 0,5 klype salt (til bunnen; ½ knivsodd). 30 g smør (til stuingen). 40 g hvetemel (til stuingen). 2 dl fiskekraft. 2 dl helmelk. salt (til stuingen). 1 ss finhakket persille (eller gressløk, til å strø over). fiskeboller (til stuingen). reker, asparges eller sopp (valgfritt, til en finere stuing). Visp egg, melk, spiseskje mel og ½ knivsodd salt sammen. Hell blandingen Alt vispes sammen, has i en smurt, ildfast form og stek form. Stekes lysegul i varm ovn (ca. 200 °C) i ca. 15 minutter.. Smelt smøret, rør inn melet minutter. Herpå legges følgende stuing og spe med fiskeboller. 30 gr. smør 40 gr. mel 2 dl. fiskekraft og melk til 2 dl. helmelk salt 1 spiseskje finhakket persille Herav lages en hvit saus. Smak til med salt. Varm fiskebollene Fiskebollene varmes i sausen.. Legg stuingen denne, og ved anretningen legges denne stuing oppå den stekte bunnen bunn i formen. Strø over Strøes med finhakket persille eller gressløk. For en finere stuing Har man anledning til å gjøre stuingen finere, kan du man tilsette reker, asparges eller sopp.

现代版 的注释

Mål er uendret. «Varm ovn» er tolket som ca. 200 °C.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

常见问题

底层是用什么做的?
鸡蛋、牛奶、面粉和盐,烤约15分钟。
可以让这道菜更精致吗?
可以,书中建议在炖酱中加入虾、芦笋或蘑菇。

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！