狗鱼鱼糜

1 dyp tallerkenfuld skrapet fisk (gjedde) 1 spiseske salt 1/2 spiseske potetesmel 75 gr. smør ca. 3/4 l. kokt, kold melk 1/4 l. kokt, kold fløte salt og muskat efter smak Fisken renses, vaskes, tørres og deles langsefter fra halen og opover. Fiskekjøttet skrapes fra. Til 1 dyp tallerkenfuld skrapet fisk tages 1 spiseske salt og 1/2 spiseske potetesmel; dette males 5 ganger, tilsættes litt efter litt 75 gr. smeltet, koldt smør under endnu 5 gangers maling. Fisken tages saa i et fat, og under stadig røren spædes sagte ca. 3/4 l. kokt, kold melk og 1/4 l. kokt, kold fløte i. Tilslut mere salt og muskat efter smak. Farcen haves i smurt puddingform og koker i vandbad i ovnen i 1 time. Læg et smurt, hvitt papir over formen, hvis overvarmen er sterk. Paa skind og ben kokes kraft til gjeddesuppe.

Fiskefarse av gjedde. Fisken renses, vaskes, tørres og deles langsefter fra halen og opover. Fiskekjøttet skrapes fra. Til 1 dyp tallerkenfull skrapet fisk tas 1 spiseskje salt og ½ spiseskje potetesmel; dette males 5 ganger, tilsettes litt efter litt 75 gr. smeltet, koldt smør under ennu 5 gangers maling. Fisken tas så i et fat, og under stadig røren spedes sakte ca. ¾ l. kokt, koldt melk og ¾ l. kokt, koldt fløte i. Tilslutt mere salt og muskat efter smak. Farsen has i smurt puddingform og koker i vannbad i ovnen i 1 time. Legg et smurt, hvitt papir over formen, hvis overvarmen er sterk. På skinn og ben kokes kraft til gjeddes suppe.