Revidert oppskrift fra 1949
Fra den reviderte utgaven av «Stor kokebok».
KorrekturlestSide 126
3/4 kg. fiskefilet
1 teskje salt
1 teskje eddik
1/2 liter vann
50 gr. smør
3 spiseskjeer hvetemel
3 dd. fiskekraft
2 dd. fløtemelk
1 knivsodd sukker
pepper
2 spiseskjeer støtt kavring
krabbe.
Den vaskede fisk skjæres i fileter, gnis med salt og litt eddik som er blandet, ligger 1 1/2 time. Kokes derefter i det kokende vann ca. 10 minutter og under lokk.
Alt fett fra krabben må tas vare på. Dette, smør og mel kokes sammen, spes med kraft og fløtemelken. Fisken legges op på smurt serveringsfat og smøret helles over vekselvis med krabbekjøttet, eller man kan bruke hummer eller reker. Denne rett kan godt lages ferdig lørdag om man vil ha den til søndagsmat. Finhakket persille strøes over det hele.
