普罗旺斯式羊腿

1 faarelaar 50 gr. smør 2 løk 2 gulerøtter 1 næpe 1 liten selleri persille timian salt pepper 1 l. rødvin 40 gr. hvetemel 1 dl. fløte. Kjøttet vaskes, tørres og overheldes rødvinen. Staar tildækket i 12 timer. Tages op, avtørres, indgnides med salt og stekes i god varm ovn; gulerøtter, løk, næpe og selleri lægges samtidig med kjøttet i panden. Dryppes med rødvinen; naar kjøttet begynder at brunes, dryppes av og til, til kjøttet er gjennemstekt, ca. 2 timer. Smør og mel brunes sammen, spædes med skyen fra steken; like før anretningen tilsættes den vispede fløte. Steken serveres med stekte løk, tranebærgelé og stekte poteter.

Ingredienser: I fårelår 50 gr. smør 2 løk 2 gulerøtter 1 nepe 1 liten selleri persille timian salt pepper 1 l. rødvin 40 gr. hvetemel ½ l. fløte Fremgangsmåte: Kjøttet vaskes, tørkes og overhelles rødvinen. Står tildekket i 12 timer. Tas op, avtørres, inngnis med salt og stekes i godt varm ovn; gulerøtter, løk, nepe og selleri legges samtidig med kjøttet i pannen. Når kjøttet begynner å brunes, dryppes av og til med rødvinen, til kjøttet er gjennemstekt, ca. 2 timer. Smør og mel brunes sammen, spedes med skyen fra steken; like før anretningen tilsettes den vispede fløte. Steken serveres med stekte løk, tranebærgelé og stekte poteter.