英式羊腿

2 1/2 kg. faarekjøt 1/2 kg. tomater 1 løk 75 gr. smør salt vand blomkaal. Skanken hugges av, kjøttet vaskes og sættes over ilden i kokende, saltet vand, saa meget, at kjøttet netop er dækket. Naar kjøttet har kokt 1 time, siles 1 l. av kraften fra, sættes over ilden med de opskaarne tomater, smørret og løken, koker 1/4 time, gnides gjennem sigte. Kjøttet anrettes paa et litt dypt fat, den kokte blomkaal lægges omkring, og sausen heldes over. — Pure av hvite bønner kan ogsaa anrettes til kjøttet.

Ingredienser: 2½ kg. fårekjøtt ½ kg. tomater 1 løk 75 gr. smør salt vann blomkål Fremgangsmåte: Skanken hugges av, kjøttet vaskes og settes over ilden i kokende, saltet vann, så meget at kjøttet nettop er dekket. Når kjøttet har kokt 1 time, siles 1 l. av kraften fra, settes over varmen med de opskårne tomater, smøret og løken, koker ¾ time, gnides gjennem sikt. Kjøttet anrettes på et litt dypt fat, den kokte blomkål legges omkring, og sausen helles over. — Puré av hvite bønner kan også anrettes til kjøttet.