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H. Schønberg ErkenArkivet
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苹果片

挖去果核的苹果片中填入香蕉片并撒辣根碎，可在白葡萄酒和糖中浸10分钟以防变色；中间的孔也可填红醋栗果冻。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年版），第684页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 684 (falt i det fri)

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关于这道菜

苹果片用来装饰或搭配冷餐桌上的开放式三明治，白葡萄酒加糖的小窍门可以防止苹果变褐。

做法

  1. 1

    填苹果

    在苹果片挖去果核的中间放一片香蕉，撒上少许辣根碎。

  2. 2

    防止变色

    苹果片可以在½分升白葡萄酒和1茶匙糖的混合液中浸10分钟，以免变色。

  3. 3

    另一种做法

    中间的孔也可以填红醋栗果冻。

与原版的差异

“½ del.”折算为½分升。原文没有给出其他用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版

请选择两个不同的版本以进行对比。

社区的演绎

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常见问题

怎样防止苹果变褐？
把苹果片放进½分升白葡萄酒加1茶匙糖的混合液中浸10分钟。
孔里可以填别的吗？
可以，埃尔肯建议填红醋栗果冻。

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