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H. Schønberg ErkenArkivet
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苹果片

挖去果核的苹果片中填入香蕉片并撒辣根碎，可在白葡萄酒和糖中浸10分钟以防变色；中间的孔也可填红醋栗果冻。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949年版），第684页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 684 (falt i det fri)

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关于这道菜

苹果片用来装饰或搭配冷餐桌上的开放式三明治，白葡萄酒加糖的小窍门可以防止苹果变褐。

做法

  1. 1

    填苹果

    在苹果片挖去果核的中间放一片香蕉，撒上少许辣根碎。

  2. 2

    防止变色

    苹果片可以在½分升白葡萄酒和1茶匙糖的混合液中浸10分钟，以免变色。

  3. 3

    另一种做法

    中间的孔也可以填红醋栗果冻。

与原版的差异

“½ del.”折算为½分升。原文没有给出其他用量。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 684 页)约 73% 的文本发生改动已删除已添加
eple (i skiver, med kjernehuset utstukket). banan (i skive, til midten). pepperrot (revet, litt). 0,5 dl hvitvin (til å legge eplet i (valgfritt)). 1 ts sukker (til å legge eplet i (valgfritt)). ripsgelé (alternativ fylling). Legg Epleskive; en bananskive legges i midten av epleskiven, der midten, hvor kjernehuset er stukket ut. Strø over utstukket; strøes med litt revet pepperrot.. reven pepperrot. Epleskiven kan ligge i 10 minutter i en blanding av ½ dl del. hvitvin og 1 ts sukker, så teskje sukker; dette gjøres for at den ikke mørkner.. Hullet i midten skal mørkne. Midt hullet kan også fylles med ripsgelé.

现代版 的注释

«½ del.» er omregnet til ½ dl. Ingen andre mengder er oppgitt i originalen.

社区的演绎

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常见问题

怎样防止苹果变褐？
把苹果片放进½分升白葡萄酒加1茶匙糖的混合液中浸10分钟。
孔里可以填别的吗？
可以，埃尔肯建议填红醋栗果冻。

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