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H. Schønberg ErkenArkivet
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炒蛋

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 247 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    打蛋

    把鸡蛋充分打匀，拌入牛奶、盐和切细的细香葱。

  2. 2

    在锅中翻炒

    在锅里融化黄油，倒入蛋液，从各个边缘充分翻拌，直到鸡蛋凝固。

  3. 3

    不要炒得太老

    炒蛋不要炒得太硬。要保证锅底始终“干净”，否则会结出硬壳。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 247 页) → 现代版约 72% 的文本发生改动已删除已添加
Eggerøre. 8 stk egg, egg. 1 dl melk, 0.5 melk. 0,5 ts salt, gressløk, salt. gressløk (finskåret). 50 g smør Eggene vispes godt, tilsettes melken, saltet, den finskårne gressløk. Smøret smeltes smør. Visp eggene godt og rør inn melk, salt og finskåret gressløk.. Smelt smøret i gryten, røren helles i, en gryte, hell i eggerøren og der røres rør godt fra alle kanter til eggene stivner. stivner.. Kok den eggerøren ikke for fast, og pass fast. Pass på at grytebunnen bunnen av gryten er «klar» hele tiden, ellers blir det skover. skorper.

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